У японцев сейчас очень популярно блюдо из обжаренных во фритюре кленовых листьев. Собранные листья японского клена год настаивают в соленой воде. Фритюр изготавливается из сладкого теста. Листья во фритюре обжариваются 20 минут. Готовое блюдо едят как горячим, так и охлажденным. Изображение японского клена размещено даже на канализационных люках. В середине сентября в Японии начинается сезон сбора листьев, имеющих ярко красный цвет.